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果蔬保鮮冷庫

時間:2014-11-03 ??編輯: ??瀏覽:

果蔬保鮮冷庫是現代延長水果蔬菜長存期的一種主要儲藏方式。主要儲藏鮮花、茶葉、水果、蔬菜等農產品。水果類適合香蕉、蘋果、葡萄、獼猴桃、檸檬、櫻桃、梨子、柑橘等大部分的水果;蔬菜類適合干蠶豆、白菜、韭菜、胡蘿卜、辣椒玉米、大蒜等。果蔬保鮮冷庫能夠抑制果蔬的呼吸作用,推遲果蔬的呼吸高峰期,有效地抑制因微生物和酶的作用而引起的鮮度下降。保鮮冷庫不但減少各種營養成分的損失,還能夠提高一些果蔬的品質,因為在0度附近,生物為阻止體內冰晶形成,體內會從體內不斷地分泌大量的不凍液,其主要成分是葡萄糖、氨基酸、天冬氨酸等,以降低冰點,生物細胞內釋放水溶性分子而切斷蛋白質,此時蛋白質會以氨基酸形式釋放,或是分解淀粉變成糖分,而這些生理變化都在不同程度上提高了果蔬的品質。

果蔬保鮮冷庫

     現階段果蔬保鮮庫安裝大多數采用的是活動式組合冷庫。組合冷庫的特點是靈活性強、安裝方便、操作簡單且易于管理。組合冷庫主要由庫體、庫門、制冷壓縮機、冷風機、保溫板、電控系統六大部分組成。

 

 

果蔬保鮮庫建造價格

精確保鮮冷庫建造價格視具體尺寸、溫度要求、進貨量、保溫板、制冷設備選型等情況。一般來說100×4立方的果蔬保鮮庫,可以儲存五六十噸果蔬,標配用兩個8P制冷壓縮機,不考慮物流情況冷庫價格在11萬左右。你如果有冷庫建造需求,歡迎來電咨詢,我們會盡快根據實際情況給出保鮮庫設計方案和報價.

 

庫華果蔬保鮮冷庫設計特點

    庫體保溫材料一般采用100mm、150mm輕質高壓發泡的聚氨脂夾心雙面彩鋼板,密度高,導熱系數小,阻燃系數高。庫板具備自動貼膜、自動灌注、自動軋筋、自動成型的特點才能保證保鮮冷庫的保溫效果,降低用戶運行成本。
    庫門主要起到保溫、美觀的作用,取東西的時候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫省電。
    制冷壓縮機的作用是讓冷庫內迅速降溫,我公司配備的壓縮機具備性能優良、操作方便、故障率低等特點。
    冷風機采用的基本為吊頂式冷風機,既能減少庫內的占用體積,又可解決系統回油問題,使用壽命長。起到保溫、通風、排除濁氣的作用。
     電控系統進行電動控溫,設有電動化霜終溫控制。一個電控系統可以對多個庫體進行電動控溫。

 

保鮮庫使用注意事項

貯藏溫度、空氣的相對濕度和流速是果蔬冷藏的重要條件因素。在實際應用中,這三者的具體條件是隨著食品種類的不同、貯藏期的長短以及食品是否包裝而確定的。
    1、貯藏溫度,特別是食品本身的溫度,是最重要的因素,對于水果、蔬菜、帶殼蛋一般以接近冰點為佳。但熱帶和亞熱帶果蔬有各自的最低貯藏溫度。例如香蕉、菠蘿、檸檬、青番茄、黃瓜、茄子、辣椒的最低貯藏溫度分別為 13℃、7℃、12℃、12℃、7℃、7℃、6℃,低于此溫度,則出現低溫傷害,如產生病斑,內部變色,外皮腐爛直至全部潰爛。貯藏對細菌較敏感的果蔬,注意用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑,進行消毒
    2、空氣濕度過高,易使低溫食品的表面產生冷凝水,可能因此引起果蔬霉爛;相對濕度過低則水分蒸發快,造成食品表面干縮,重量減輕。
    3、在冷庫中,應強制通風,使循環中的空氣帶走果蔬的呼吸熱。空氣流速過低達不到上述目的過高又加快食品的水分蒸發,尤其是相對濕度較低時影響更大。如將食品用透汽率低的材料包裝,則空氣的流速和相對濕度對果蔬的水分蒸發都無影響。冷庫內果蔬包裝箱堆放時,相互之間必須留有一定的空間,以利于庫內空氣流通,并保持冷庫各部的溫度均勻一致。貯藏物堆放不能太高,與冷庫頂面有60厘米到120厘米的空間、與周邊墻面有50厘米到80厘米距離

    4 、保鮮冷庫內建議放置活性炭,采用高錳酸鉀氧化法,使庫內果蔬釋放的如乙烯、二氧化硫、二氧化碳等氣體被吸收,因為這些氣體對果蔬加快后熟的作用,不有利于果蔬保鮮。若較長時間儲存高價值的水果則可以選擇氣調保鮮庫

果蔬保鮮冷庫維護保養
    1、使用時應該經常注意觀察壓縮機的視油鏡。當壓縮機的冷凍油在視油鏡的孔不到一半時,應加適量的冷凍油,冷庫調試時注意安裝工程師講解。
    2、 采用水冷機組的應檢查水池內是否干凈,如發現廢塑料袋等雜物應及時取出,否則會堵住水泵的吸入口,造成水量小或斷水。同時水(風)冷機組注意保護,以免被盜,影響庫內果蔬儲存

    3、冷凍機使用電源必須單獨架設,并且要安裝可靠的斷路器,電源電壓控制在380V±10%、220V±10%內,電源網絡電壓過高、過低易造成電機燒毀。

 

常見水果保鮮庫儲存參數及保鮮期
蘋果保鮮庫:溫度0℃~+1℃, 濕度85%~88%;保鮮期: 4個月   梨子保鮮庫:溫度0.3~0.8℃,  濕度82%~86% 保鮮期:5
香蕉保鮮庫:溫度13℃~22℃,濕度75%~80%;保鮮期:0.5個月  柑桔保鮮庫:溫度1.5℃~4.3℃,濕度74%~76% 保鮮期:2個
桃、李保鮮庫:溫度0~0.2℃,濕度78%~86%;保鮮期:1個月   葡萄保鮮庫:溫度0.1℃~0.2℃, 濕度82%~86% 保鮮期:2個
檸檬保鮮庫:溫度13℃~14℃,濕度85%~90%   保鮮期: 4個     柿子保鮮庫:溫度0.5~0,   濕度85%~90保鮮期:2個

 

蔬菜保鮮庫儲存溫度

蘿卜1-2℃,大白菜 0-1℃, 青豆角 2-4℃,馬鈴薯 3-5℃, 甜豆 2-4℃,菠菜 -2-0℃,百合 5-6℃,摩芋 3-5℃

荷蘭豆 3-5℃, 洋蔥 0-3℃ ,生菜 2-4℃,大蒜 -3-1℃, 壙妤 3-5℃,蒜苔 0-1℃,粉葛 2-4℃ ,大蔥 0-1℃  

韭菜 1-2℃, 椰菜 1-2℃,韭菜花 1-2℃,椰菜花 1-4℃ ,韭黃 5-6℃,萵苣 2-4℃ ,菜心 3-4℃, 芥蘭 3-4℃

蓮藕 2-3℃, 茭白 0-1℃,芹菜 -2-1℃,蕃茄(紅熟)2-3℃,馬蹄 2-3℃,珠蔥 1-2℃,蔥頭 1-2℃,甜玉米 1-2℃

 

經典案例 濟洪蔬菜冷藏庫建造

濟洪蔬菜配送中心冷庫工程位于上海市青浦區華新鎮 ,總大小2700多立方蔬菜保鮮冷藏庫,庫溫為0度,主要儲存農副產品蔬菜。果蔬冷庫

冷庫設備選用回收谷輪機組,整庫配備不銹鋼電動平移門3樘,通例手拉門2樘,該冷庫于2010年3月份施工,工期為20天。該蔬菜冷庫的設計建造均有我方負責,冷庫完工后驗收一次性通過,冷庫使用至今設備運轉良好,各項指標已達到國家和客戶的要求,該工程本著經濟性、可靠性、節能性的原則,深得客戶的好評

主要特點高效節能,每臺主機均三段能力調節,相當于一套機組有12段調節,能夠實現快速制冷,以及正常工況下的分段運行,避免出現“大馬拉小車”的浪費或出現“小馬拉大馬”無法制冷的情況,有效實現經濟節能。

操作人更加性化:各庫運營情況一目了然,并具有部分故障報警功能,設備全部才有自動化,無需看護,大大節能管理成本,按照2人輪班值守,每年節約人員工資和相關管理成本6萬余元

 

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